トラ豆について

トラ豆とは

トラ豆はいんげん豆の仲間でビタミンB1・B2・食物繊維が含まれ特にカルシウムが豊富で煮豆にしてもおいしいですが、トラ豆はスープ料理にも合い、トマトスープに入れてもおいしいです。

豊富な栄養※以下記述

ビタミンB1

脳や神経の唯一のエネルギー源です

ビタミンB2

肌荒れ、吹き出物を抑え肌を健康に保ちます

カルシウム

日本人に最も足りない栄養素で、タンパク質と一緒に摂ると吸収が倍増し豆はその両方を併せ持つ代表食品です

マグネシウム

筋肉の収縮を調整します

貧血症状を防ぎます

食物繊維

大腸癌・生活習慣病の予防に良い

トラ豆のの簡単なゆがき方(200gの場合)

トラ豆を1000ccの水の中に一晩水に漬けて戻します。(目安は7時間〜8時間)水を加えることなく火にかけ沸騰してから30分から40分弱火で煮ます。

ゆがいた豆をそのままサラダの上にのせて食べてもすごくおいしいです。

豆を上手に炊くコツ・・・薄い鍋(アルミ鍋などの薄手の物)は火のあたりが強いので、全体に硬さが残る場合があります。七層鍋や無水鍋の様な厚みのある鍋で炊くとふっくらおいしく炊けます。

豆はこのようにゆがいて小分けにして冷凍しておくと、スープ、シチュー、サラダなどに手軽に使えるのでとても便利です。

トラ豆の簡単レシピ その1

トラ豆のトマトスープ

材料

トラ豆(ゆがいた物)・1カップ
水・・・・・・・・・1カップ
固形スープ・・・・2個
トマトピューレ・・・一缶
牛乳・・・・・・2分の1カップ
生クリーム・・・・2分の1カップ
塩・・・・・・少々
コショウ・・・・少々

手順1

水とトマトピューレと固形スープを鍋に入れ火にかける。

手順2

固形スープが溶けたら牛乳と生クリームを入れ塩、コショウで味をととのえ、トラ豆を入れる。

できあがり!

ワンポイント

お好みでミックスベジタブル等を入れてもおいしいです。

盛り付け時に小さじ一杯の生クリームをそっとスープの上にたらすとシェフの気分が味わえます。

トラ豆のレシピ その2

トラ豆の簡単煮豆

手順1

トラ豆を1000ccの水の中に一晩水に漬けて戻します。(目安は7時間〜8時間)水を加えることなく火にかけ沸騰してから30分から40分弱火で煮ます。

手順2

ゆがいたものをザルにあげ水を軽く切り、鍋に戻します。水を2分の1カップとザラメ(もしくはグラニュー糖)1カップと塩少々を入れ、10分程度弱火にかけます。目安としてザラメが全部とけたら完成です。

ワンポイント

豆本来の味を楽しむ為に注意して頂きたいのが、この炊き方でできた直後の豆の味は薄味のように感じますが1日経過すると味がしみ込み、簡単に料亭で出てくる煮豆のような豆本来の味と甘さが味わえます。

ザラメやグラニュー糖や氷砂糖を使用すると甘さが控えめになり、あっさりして、しつこくない味に仕上がります。

豆を上手に炊くコツ・・・薄い鍋(アルミ鍋などの薄手の物)は火のあたりが強いので、全体に硬さが残る場合があります。七層鍋や無水鍋の様な厚みのある鍋で炊くとふっくらおいしく炊けます。

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